Il Campionato Mondiale della Pizza è la manifestazione dedicata ai professionisti della pizza più importante al mondo. Si tiene annualmente a Parma e rappresenta un incontro unico nel suo genere. È aperto a tutti i professionisti desiderosi di rimanere aggiornati sul mondo della pizza, scoprire le nuove tendenze e trovare ispirazione.

Il Campionato è il luogo ideale per incontrare altri professionisti ed esperti del settore. Avrai l’opportunità di scambiare idee, esperienze e conoscenze con professionisti provenienti da tutto il mondo, così da poter creare nuove connessioni e possibilità di business.

Al Campionato avrai la possibilità di partecipare a seminari dedicati al mondo della pizza, tenuti da esperti di settore e da protagonisti della ristorazione italiana e mondiale. Inoltre, avrai la possibilità di accedere alla Lounge Le 5 stagioni, un ambiente esclusivo, dove potrai incontrare  professionisti del settore – tra i quali Gi.metal, Valoriani, Cuppone e Demetra – essere tra i protagonisti nel programma radiofonico del mondiale e degustare drink e piatti ricercati.  

Il Campionato avrà luogo nel Palaverdi di Parma, all’interno del Polo Fieristico di Parma, Viale delle Esposizioni 393/a. Per info aggiuntive visita il link 

campionatomondialedellapizza.it

Le 5 Stagioni al Campionato Mondiale 2024 Le 5 Stagioni al Campionato Mondiale 2024 Le 5 Stagioni al Campionato Mondiale 2024

Welcome

Il nostro mondiale

Benvenuti nel cuore de Le 5 Stagioni, anche per questa edizione siamo main sponsor dell’evento e avremo uno spazio dedicato all’interno del Campionato Mondiale della Pizza 2024, luogo in cui l’esperienza si trasforma in un’avventura culinaria indimenticabile.

Immergetevi nelle atmosfere dell’edizione 2023 scorrendo la nostra gallery.

I momenti salienti della nostra partecipazione dello scorso anno.

Formazione

Il valore del Fuori Gara

Come sempre noi de Le 5 Stagioni vogliamo offrire molto di più di un prodotto, per questo abbiamo organizzato un programma speciale di apprendimento e formazione:

Ciccio Vitiello

Il culto della terra

Una nuova visione di ristorazione che pone al centro la sostenibilità. Modera Sara De Bellis

When:

10.04.24
H 12:00

Stefano Canosci

Il mio PacMan

La rivisitazione di un saltimbocca con Farine Macinate a Pietra. Modera Sara De Bellis

When:

10.04.24
H 10:30

Nino Pannella

Miscelare Farine

La versatilità degli impasti di pizza alla pala.
Modera Lorenzo Palma

When:

11.04.24
H 12:00

Vincenzo Mansi

Laboratorio

La gestione di un impasto diretto nella pizza napoletana.
Modera Sara De Bellis

When:

10.04.24
H 15:00

Pasquale Polcaro

Padellino in doppia cottura

La scelta di sistemi di cottura differenti e integrati per pizze senza difetti strutturali.

When:

10.04.24
H 16:30

Pasquale Petrillo

La Signora Lemady

I vantaggi dell’utilizzo di una miscela a base di pasta madre nella pizza tonda contemporanea.

When:

11.04.24
H 10:30

Luigi Cremona
e Lorenza Vitali

Formazione di sala

Il progetto Emergente e la formazione di sala in pizzeria.

When:

09.04.24
H 14:00

Federica Mignacca

Il Fritto

La gestione delle fritture, la scelta delle farine per conferire carattere a un’icona della tradizione italiana  (in collaborazione con Demetra).

When:

09.04.24
H 12:30

Petra Antolini

La Regina senza glutine

Accorgimenti e tecniche per pizze gluten free e lactose free.

When:

09.04.24
H 15:30

Pierluigi Madeo

Le farine proteiche

L’utilizzo di farine proteiche negli impasti per pizza.

When:

09.04.24
H 17:00

Fabio Sebastiani

La gestione delle cotture

I sistemi di cottura 4.0 in pizzeria.

When:

11.04.24
H 15:00

Tiziano De Filippis

Artigianale Semi-industriale

La gestione delle produzioni in pizzeria, dai sistemi artigianali a quelli semi-industriali per ottimizzare la produzione, evitare gli sprechi e gestire il non venduto.

When:

11.04.24
H 16:30

Fratelli La Bufala

L’importanza di un mix

Presentazione del nuovo mix di Fratelli La Bufala.

When:

10.04.24
H 13:30

Nicola Demo

Farina del tuo sacco

Incontro di approfondimento sulle Farine e i Lieviti.

When:

09.04.24
H 11:00

Iscriviti ai seminari!

Anche per questa edizione, abbiamo allestito
la Lounge Pizza Stories, uno spazio dinamico
e vibrante dedicato a tutti gli iscritti alla
nostra community.

La nostra lounge connette, rilassa e ricrea.

Fai networking con altri appassionati di pizza, scambia idee e stringi nuove amicizie in un’atmosfera accogliente, con musica dal vivo e un Angolo Radio dedicato ai pizzaioli e alle loro storie. Goditi lo spazio food & beverage e scopri le ultime novità del mondo Le 5 Stagioni.

Come si può accedere?

Pre-registrati a Pizza Stories per ottenere un QR code di accesso. La registrazione ufficiale avverrà in loco.

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We are

Sostenibili

Uniti da impegno e dedizione per la sostenibilità.

Quotidianamente ci dedichiamo a promuovere l’arte dei pizzaioli attraverso l’utilizzo di farine di alta qualità provenienti da filiere protette e a migliorare il nostro impatto ambientale. 

Oggi desideriamo estendere questo impegno alle pizzerie dei clienti le 5 Stagioni, per questo stiamo cercando pizzaioli impegnati nel cambiamento e che possano essere d’ispirazione per i loro colleghi.

premio
"pizzaiolo per
il cambiamento"

Come già per la scorsa edizione del Campionato Mondiale della Pizza, anche in occasione della 31esima, abbiamo indetto il “Premio Speciale Le 5 Stagioni – Pizza del Cambiamento per la Sostenibilità”. Questo riconoscimento è destinato al professionista che si è particolarmente distinto nell’adottare pratiche sostenibili nella scelta degli ingredienti e nelle fasi di preparazione.

Ti aspettiamo il 9-10-11 Aprile 2024 al Palaverdi di Parma!

Iscriviti a Pizza Stories e rimani aggiornato su Le 5 Stagioni!

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